Health: अरबी एक ऐसी सब्जी है, जिसे पोषक तत्वों का भंडार कहा जाता है. मानसून के दिनों ज्यादातर लोग इसका सेवन करते हैं. इसके पत्ते साल में सिर्फ बरसात के 2–3 महीने में ही मिलते है. इन पत्तों से कई तरह की डिशेज तैयार की जाती है. जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद है. इनमें एंटी इन्फ्लेमेटरी और एंटी बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं जो कई बीमारियों से बचाते हैं.
छत्तीसगढ़ में इसे कोचई के पत्तों की सब्जी कहा जाता है. कोचई की सब्जी में विटामिन ए, बी, सी, कैल्शियम, पोटैशियम,और एंटीऑक्सीडेंट्स पाये जाते हैं. पेट से जुड़ी कई बीमारियों के लिए अरबी की सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है. अरबी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करती है. यह कब्ज से राहत दिलाती है और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है. इसके अतिरिक्त, अरबी में मौजूद फाइबर भूख को कम करने और वजन घटाने में भी मदद कर सकता है.
अरबी इतनी स्वास्थ्यवर्धक है, पर कई लोग इसे बनाने का सही तरीका नहीं जानते हैं. जिस वजह से अरबी की सब्जी अच्छी नहीं बन पाती है. आज हम यहां अरबी के पत्ते की सब्जी की रेसिपी आपको बता रहे हैं….. जो न सिर्फ सेहत के गुणों से भरपूर होगी बल्कि स्वादिष्ट भी होगी…..
अरबी के पत्तों (कोचई) की सब्जी की रेसिपी
- सबसे पहले कोचई के पत्ते को धो ले, फिर उड़द दाल को पीस ले. उसमे 1 चमच नमक डाले और मिला ले.
- अब 1 पत्ते को रखे उसमे पीसी हुई उड़द दाल का पेस्ट लगा दे. फिर दुसरा पत्ता रखे और फिर दाल को लगाये, फिर तीसरा पत्ता लगाये और दाल लगाये और फिर इसको लपेट दे. फिर इसे भाप मे 15 मिनट तक पकने दें.
- 15 मिनट के बाद निकाले और ठण्डा होने दे .फिर इनको गोल आकर में काट दे.फिर इनको तेल मे तल कर निकाल दे.
- अब 2 कप दही ले और इसमे 4 चमच बेसन मिलाये और पतला घोल बना दे. इसमे 1 चमच नमक, 1 चमच हल्दी डाल कर मिला दे. अब गैस मे कड़ाई रखे और 4 चमच तेल डाले और 1 चमच सरसो डाले फिर जीरा और 4 लाल सूखी मिर्ची डाले, 1/4 चमच लाल मिर्ची,1/2 चमच हलदी,और 1/2 चमच धनिया डाल कर दही वाला घोल डाल दे.
- फिर अच्छे से मिला कर उबलने दे और जो कोचई के पत्ते के पकौड़े बनाये है वो डाल दे.
- अरबी के पत्तों की टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है. इसे आप चावल,रोटी और पराठे के साथ भी खा सकते है.
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