Musturd Oil Test: सरसों तेल भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है. हर किचन में यह आपको बहुत आसानी से मिल ही जाएगा. भारत में सरसों का तेल स्किन, बालों और खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है. साथ ही बताया जाता है कि इसमें काफी पोषक तत्व होते हैं, जिस वजह से खाने में सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करना चाहिए. इसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा पाई जाती है. इसमें विटामिन ई, बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन K, कॉपर, मैग्नीशियम, सेलेनियम जैसे पोषक तत्व भी होते हैं. इसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण भी पाए जाते हैं.
हालांकि मार्केट में मिलावट करने वालों की भी कोई कमी नहीं है और सरसों के तेल में भी अब पाम ऑयल और सिंथेटिक कलर आदि की मिलावट की जाने लगी है. जिससे सेहत को फायदे की जगह नुकसान पहुंचता है. आपकी रसोई में रखे सरसों के तेल में पाम ऑयल या फिर अन्य किसी चीज की मिलावट है या नहीं, इसे आप आसानी से कुछ आसान उपायों के जरिए जान सकते हैं.
घर पर करें फ्रीजिंग टेस्ट
सरसों के तेल में की गई मिलावट को आसानी से घर पर ही चेक कर सकते हैं. इसके लिए आप फ्रीजिंग टेस्ट की हेल्प ले सकते हैं. इसके लिए आप सरसों के तेल को एक कप में लेकर 5-6 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें. कुछ समय के बाद इसको निकालें. अगर तेल जमा हुआ दिखे या फिर तेल में सफेद रंग का कलर दिखे तो आप समझ जाइए कि तेल नकली है और उसमें मिलावट की गई है.
बैरोमीटर टेस्ट
बैरोमीटर के माध्यम से भी आप अपने घर पर असली सरसों के तेल की पहचान कर सकते हैं. ओरिजनल सरसों के तेल की बैरोमीटर रीडिंग 58 से 60.5 के बीच होती है. हालांकि, अगर सरसों के तेल की रीडिंग इन नंबरों से ऊपर या फिर नीचे दिख रहा है तो समझ जाइए सरसों का तेल नकली है और उसमें किसी न किसी तरह की मिलावट की गई है.
हाथों से करें टेस्ट
सरसों के तेल की पहचान आप आसानी से हाथों से भी कर सकते हैं. इसके लिए आप सबसे पहले सरसों के तेल की कुछ बूंदों को अपने हाथों पर लें. अब आप उसको सही से अपने हाथों पर ही मलना शुरू करें. अगर इसमें किसी भी तरीके की केमिकल वाली गंध आती है या फिर तेल से किसी भी तरह का कोई रंग निकलता है तो इसमें मिलावट की गई है.
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नाइट्रिक एसिड की मदद से
आप सरसों के तेल में नाइट्रिक एसिड मिक्स करके देखें. रंग में बदलाव होगा तो नकली है वरना तेल शुद्ध और असली है. मिलावटी तेल में नाइट्रिक एसिड डालने पर रंग में बदलाव नजर आ सकता है. एक कटोरी में सरसों का तेल और कुछ बूंद नाइट्रिक एसिड का डालकर ये टेस्ट कर सकते हैं.
कढ़ाई में गर्म करके करें टेस्ट
जब आप कड़ाही में तेल गर्म करें तो उससे उठने वाले धुएं को ध्यान से देखें और गंध को महसूस करें. तेज धुआं निकले और आंखें जलें तो तेल असली है. सरसों के तेल की महक तेज एवं तीखी होती है. नकली तेल की गंध बहुत तेज और स्ट्रॉन्ग नहीं होगी. इसमें कोई न कोई मिलावट की गई है.