Monsoon: बारिश का मौसम आते ही गर्मागर्म चाय और कुरकुरे पकौड़ों की तलब हर भारतीय घर में बढ़ जाती है. रिमझिम बारिश की फुहारों के बीच पकौड़ों की खुशबू और स्वाद इस मौसम को और भी खास बना देते हैं. ऐसे में जब बारिश का मौसम शुरू हो गया है तो क्यों न आप भी अपने घर पर स्वाद का तड़का लगाए.
ये 5 स्वादिष्ट और आसान पकौड़ों की रेसिपी, जो आपकी बारिश की शामों को और मजेदार बनाएंगी. ये रेसिपी पारंपरिक और नए स्वादों का मिश्रण हैं, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएंगी.
प्याज के पकौड़े: बारिश का क्लासिक स्वाद
प्याज के पकौड़े बारिश के मौसम का सबसे लोकप्रिय स्नैक हैं, जो हर घर में बनाए जाते हैं.
सामग्री: पतले लंबे स्लाइस में कटे हुए प्याज, 2 कप बेसन, 1/4 कप चावल का आटा, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून अजवाइन, 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल.
बनाने की विधि: प्याज को धोकर पतले स्लाइस में काट लें और उसमें थोड़ा नमक डालकर 10 मिनट के लिए रख दें. एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, मसाले, हरी मिर्च, हरा धनिया और अजवाइन डालकर मिलाएं. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें. प्याज को इस घोल में अच्छे से मिलाएं. कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर सुनहरा होने तक तलें. हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागर्म परोसें.
आलू के पकौड़े: बच्चों और बड़ों का फेवरेट
आलू के पकौड़े अपनी सादगी और स्वाद के लिए हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं.
सामग्री: 2-3 आलू पतले स्लाइस में कटे हुए, 1.5 कप बेसन, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल.
बनाने की विधि: आलू को पतले गोल स्लाइस में काट लें और पानी में डालकर रखें ताकि वह काले न पड़ें. एक बाउल में बेसन, मसाले और नमक डालकर थोड़ा पानी मिलाएं और गाढ़ा घोल तैयार करें. आलू के स्लाइस को बेसन के घोल में डुबोकर अच्छे से लपेटें. गरम तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. चाट मसाला छिड़ककर और नींबू निचोड़कर हरी चटनी के साथ परोसें.
दही के पकौड़े: अनोखा और स्वादिष्ट ट्विस्ट
दही के पकौड़े एक अनोखी रेसिपी हैं, जो नरम और कुरकुरे स्वाद का मिश्रण हैं.
सामग्री: 1 कप गाढ़ी दही (पानी अच्छे से निचोड़ा हुआ), 1/2 कप बारीक कटा प्याज, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 कप बेसन, 1/2 टीस्पून जीरा, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल.
बनाने की विधि: दही को मलमल के कपड़े में बांधकर अच्छे से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. एक बाउल में दही, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं. इसमें बेसन डालकर गाढ़ा घोल बनाएं. जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें. गरम तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर तलें ताकि वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम रहें. इमली की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसें.
कॉर्न चीज़ पकौड़ा: मॉडर्न और चटपटा
कॉर्न और चीज़ का यह इंडो-वेस्टर्न कॉम्बिनेशन बारिश की शामों के लिए परफेक्ट है.
सामग्री: 1 कप स्वीट कॉर्न (उबला हुआ), 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ (मोजरेला या चेडर), 1 कप बेसन, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून चाट मसाला, 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल.
बनाने की विधि: स्वीट कॉर्न को हल्का उबालकर दरदरा पीस लें. एक बाउल में कॉर्न, चीज़, बेसन, मसाले और हरा धनिया मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. गरम तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालकर मध्यम आंच पर तलें. चीज़ के पिघलने से पहले पकौड़ों को निकाल लें ताकि वे ज्यादा तैलीय न हों. टमाटर सॉस या मेयोनीज के साथ परोसें.
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पनीर पकौड़ा: प्रोटीन से भरपूर स्नैक
पनीर के पकौड़े स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर होते हैं.
सामग्री: 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ), 1.5 कप बेसन, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, स्वादानुसार नमक, तलने के लिए तेल.
बनाने की विधि: पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक बाउल में बेसन, मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर गाढ़ा घोल बनाएं. पनीर के क्यूब्स को घोल में डुबोकर अच्छे से लपेटें. गरम तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. हरी चटनी और चाय के साथ परोसें.