Indian Railway Food: रेल यात्रा केवल एक जगह से दूसरी जगह पहुंचने का साधन नहीं होती, बल्कि यह खिड़की से झांकते हुए बदलते नज़ारों, खुशबुओं और स्वादों को महसूस करने का अनुभव भी है. भारत की रेल पटरियां जिन इलाकों से गुजरती हैं, वहां का खास खानपान भी अपने साथ लेकर चलती हैं. अक्सर जल्दबाज़ी में हम मंज़िल तक पहुंच जाते हैं, लेकिन कुछ स्टेशन ऐसे हैं जहां का खाना चखे बिना सफर अधूरा सा लगता है. देश के ये पांच रेलवे स्टेशन अपने लाजवाब स्वाद के लिए यात्रियों के बीच खास पहचान बना चुके हैं.
राजस्थान के अजमेर की कढ़ी-कचौरी
- राजस्थान के अजमेर स्टेशन पर उतरते ही गरमा-गरम कढ़ी-कचौरी की खुशबू मन को ललचा देती है. यहां कचौरी को कैंची से काटकर उस पर खट्टी-मीठी कढ़ी और चटनी डाली जाती है, जो इसके स्वाद को बिल्कुल अलग बना देती है. एक बार इसे चख लेने के बाद दोबारा इसी रास्ते से सफर करने का मन होने लगता है.
पंजाब के छाेले-भटूरे
- पंजाब में दाखिल होते ही खाने का अंदाज़ भी बदल जाता है. जालंधर रेलवे स्टेशन के छोले-भटूरे यात्रियों के बीच बेहद मशहूर हैं. फूले हुए भटूरे और मसालेदार छोले ऐसे परोसे जाते हैं कि ट्रेन रुकते ही लोग प्लेटफॉर्म की ओर दौड़ पड़ते हैं. यहां का नाश्ता मिस करना मानो पंजाब के स्वाद से दूर रह जाना है.
जालंधर की मलाईदार लस्सी
- जालंधर के बाद अमृतसर स्टेशन पर मिलने वाली मलाईदार लस्सी सफर की सारी थकान उतार देती है. बड़े गिलासों में ऊपर तक जमी मलाई वाली ठंडी लस्सी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि खाने के बाद एक मीठा और ताज़गी भरा अहसास भी देती है. अमृतसर की यात्रा इस लस्सी के बिना अधूरी मानी जाती है.
लखनऊ की बिरयानी
- उत्तर प्रदेश की ओर बढ़ते हुए जब ट्रेन लखनऊ के चारबाग स्टेशन पहुंचती है, तो बिरयानी की खुशबू हवा में घुल जाती है. यहां मिलने वाली लखनवी बिरयानी अपने नर्म चावल और संतुलित मसालों के लिए जानी जाती है. इसकी लोकप्रियता ऐसी है कि कई लोग सिर्फ इस स्वाद के लिए स्टेशन पर रुकने वाली ट्रेनों का इंतजार करते हैं.
मथुरा के पेड़े
- सफर के अंत में अगर कुछ मीठा मिल जाए तो यादें और भी खास बन जाती हैं. मथुरा स्टेशन पर ट्रेन रुकते ही पेड़ों की सोंधी खुशबू यात्रियों को अपनी ओर खींच लेती है. अलग-अलग स्वादों में मिलने वाले ये पेड़े न सिर्फ यात्रा को मीठा बनाते हैं, बल्कि घर ले जाने के लिए भी पसंदीदा सौगात साबित होते हैं.
इन स्टेशनों पर मिलने वाला खाना बताता है कि भारतीय रेल का सफर केवल दूरी तय करने का नाम नहीं, बल्कि हर पड़ाव पर नए स्वादों से रूबरू होने का अनुभव भी है.
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