आप भी हैं कंफ्यूज…? तो जान लीजिए Curd और Yogurt में क्या है फर्क
दही और योगर्ट में होता है फर्क
Curd vs Yogurt: दही (Curd) खाने में जितना टेस्टी उससे कई ज्यादा हेल्थ के लिए बेस्ट डेयरी फूड है. दही को अंग्रेजी में कर्ड कहते हैं, लकिन अक्सर लोग दही को योगर्ट (Yogurt) भी कहते हैं. उनका मानना है कि दही का दूसरा अंगेजी नाम योगर्ट होता है. मगर ऐसा नहीं है. दही और योगर्ट भले देखने में एक जैसे हों, लेकिन खाने में और इसे बनाने में बहुत फर्क होता है.
जिन लोगों को लगता है कि दही और योगर्ट एक ही है तो उन्हें इन दोनों के बीच का फर्क पता होना चाहिए. यह नाम में भी अलग है, स्वाद में भी और हेल्थ के लिए भी दही की तरह ही योगर्ट भी बहुत हेल्दी है. इन दोनों को डेली डाइट में शामिल करें तो न सिर्फ हड्डियां मजबूत होंगी, बल्कि कई अन्य फायदे भी होंगे. तो चलिए आज आपको बताते हैं दही और योगर्ट में क्या अंतर है…
क्या है दही और योगर्ट मेंअंतर
दही में कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, प्रोबायोटिक्स होता है. वहीं, योगर्ट में विटामिन ए, बी5, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटैशियम, फैट्स होते हैं. दही और योगर्ट बनते तो दूध से ही हैं और दोनों ही हेल्थ के लिए बेहद फायदेमंद डेयरी फूड हैं. लेकिन फिर भी इनमें काफी अंतर है. इन दोनों को बनाने की प्रक्रिया अलग होती है.
दही जमाने के लिए गुनगुन दूध में थोड़ा सा दही डाला जाता है. इसमें प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होते हैं, जो हेल्दी है. वहीं, योगर्ट को बनाने के लिए आर्टिफिशियल फर्मेंटेशन की प्रक्रिया से बनाया जाता है. ऐसे में इसका टेस्ट दही से काफी अलग होता है.
दही की ही तरह योगर्ट में भी प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होते हैं, लेकिन दही से ज्यादा अधिक योगर्ट में गुड बैक्टीरिया होते हैं. योगर्ट को फर्मेंटेशन करके बनाया जाता है.
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दही जमाने के लिए जब आप दूध में थोड़ा दही डालते हैं तो इससे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पैदा होता है. जिन्हें लैक्टोबैसिलस (Lactobacillus) भी कहा जाता है. वहीं, योगर्ट बनाने के लिए मिल्क को फर्मेंटेशन किया जाता है, एक विशेष प्रकार के बैक्टीरिया स्ट्रेन को इंजेस्ट करके.
स्वाद और बनावट की बात करें तो दही लूज होता है तो योगर्ट गाढ़ा. वैसे दोनों के स्वाद में फर्क भी होता है. दही का रंग सफेद होता है तो योगर्ट का रंग पीला होता है. दही कम तो योगर्ट अधिक टेम्परेचर पर बनता है.
