भुने चना में भी हो रही मिलावट, शरीर के लिए हो सकता है हानिकारक, ऐसे करें पहचान
किशन डंडौतिया
भुना चना
आज के समय में बाजार में कई खाद्य पदार्थों में मिलावट होने लगी है. भुना चना भी इससे अछूता नहीं है और इसमें केमिकल मिलाकर नकली रूप में बेचा जा सकता है.नकली भुने चने का रंग बहुत चमकीला पीला और आकार में बड़ा होता है. उंगलियों से मसलने पर यह पाउडर बन जाता है, जिससे इसकी मिलावट का पता चलता है.इसमें अक्सर “औरामाइन” नामक केमिकल मिलाया जाता है, जो हल्दी की तरह पीला रंग देता है. ऐसे मिलावटी चने का लंबे समय तक सेवन सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है.मार्केट से खरीदते समय चने का रंग, आकार और बनावट देखकर इसकी शुद्धता जांचें. अगर यह ज्यादा पीला, फूला हुआ या उंगलियों से मसलने पर पाउडर जैसा बन जाए, तो यह नकली है.असली चना सामान्य रंग और बनावट वाला होता है तथा स्वाद में स्वाभाविक होता है. मिलावटी चने में स्वाद कड़वा या अजीब लग सकता है और उसमें पाउडर जैसा अवशेष रह सकता है.मिलावटी भुना चना देखने में ज्यादा चमकदार और आकर्षक लगता है. लेकिन सेहत के लिए यह हानिकारक साबित हो सकता है, इसलिए सतर्क रहना जरूरी है.बेहतर है कि बाजार से खरीदे गए भुने चने की बजाय घर पर खुद चना भूनें. इससे शुद्धता की गारंटी रहती है और केमिकल के सेवन का खतरा नहीं होता.घर पर भूनने के लिए सादा नमक को कढ़ाई में गर्म करें और उसमें काला चना डालें. लगातार चलाते रहें जब तक चने फूटकर खिल न जाएं, फिर ठंडा कर लें.
