जीभ के लिए स्वादिष्ट लेकिन दिल के लिए जहर है फ्राइड स्ट्रीट फूड, सेहत के लिए है बहुत खतरनाक!
किशन डंडौतिया
समोसा हो सकता है घातक
स्वादिष्ट होने के बावजूद, समोसा सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है. खासकर जब इसे बार-बार एक ही तेल में तला जाता है.बार-बार गर्म किए गए तेल में फ्री रेडिकल्स बनते हैं. ये कैंसर, स्ट्रोक और अल्जाइमर जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं.तेल में मौजूद फैटी एसिड टूटकर ट्रांस फैट और हानिकारक तत्व बना देते हैं. इससे तेल की खुशबू और पोषक तत्व दोनों खत्म हो जाते हैं.रिसर्च के अनुसार, जले हुए तेल में बने यौगिक गैस्ट्रिक कैंसर, लिवर और हार्ट डिजीज बढ़ाते हैं. इनमें एक्रोलिन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे जहरीले तत्व पाए जाते हैं.स्ट्रीट फूड में सबसे ज्यादा खतरा इसी से होता है. दुकानदार बार-बार एक ही तेल में तले हुए समोसे-पकौड़े बेचते हैं.ऐसे तेल में जहरीले कंपाउंड बन जाते हैं जो धीरे-धीरे शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं. शुरुआत में असर नहीं दिखता, लेकिन लंबे समय में बीमारियां बढ़ती हैं.बार-बार गर्म तेल से खाने का स्वाद तो बना रहता है. पर सेहत पर इसका गहरा और खतरनाक प्रभाव होता है.इससे बचाव के लिए बाहर का तला-भुना खाना कम करें. घर पर ताजे तेल में स्नैक्स बनाकर खाना सुरक्षित है.
