बिना तेल-मसाला बनाएं आंवला का यह सुपर आचार, किचन में रखी सिर्फ ये 2 चीजें बढ़ा देंगी खाने का स्वाद
रुचि तिवारी
आंवला आचार
क्या कभी सोचा है कि बिना तेल और मसाले के भी कोई आचार बन सकता है? झारखंड-छत्तीसगढ़ समेत देश के कई राज्यों में आदिवासी एक अलग अंदाज में आंवले का आचार बनाते हैं. वह बिना तेल और मसाले के सिर्फ नमक और विनेगर से यह आचार तैयार करते हैं. आदिवासियों का मनाना है कि इससे यह आचार शरीर पर किसी भी तरह का कोई बोझ नहीं डालता. सबसे पहले बड़े और हल्के पीले आंवले धोकर धूप में सुखाए जाते हैं. इसके बाद पानी में नमक डालकर आंवले को हल्का उबाला जाता है. इसे ठंडा करने के बाद नमक और विनेगर मिलाया जाता है. इसके बाद कांच के जार में भरकर लगातार 10 दिनों तक धूप दिखाई जाती है. रोज जार को खोलकर हल्का हिलाया जाता है, जिसेस आचार पूरा अच्छे से मिल जाए.
