शेफ रणवीर बरार का ‘शाही’ अंदाज, 1.75 लाख के चाकू से काटते हैं सब्जी

Most Expensive Knife: आमतौर पर किचन में सब्जी काटने के लिए सामान्य चाकू का इस्तेमाल किया जाता है, जिसकी कीमत सौ-दो सौ से लेकर हजार रुपए तक होती है. लेकिन मशहूर शेफ रणवीर बरार सब्जी काटने के लिए लाखों रुपए की कीमत वाले चाकू का इस्तेमाल करते हैं. रणवीर बरार भारतीय किचन से लेकर इंटरनेशनल किचन तक का सफर तय कर चुके हैं और वे अक्सर सोशल मीडिया पर कुकिंग वीडियोज भी शेयर करते रहते हैं. हाल ही में उन्हें मशहूर कॉमेडी शो ‘द कपिल शर्मा शो’ में इन्वाइट किया गया था. वहां उन्होंने बातचीत के दौरान अपने उस चाकू की खासियत और कीमत के बारे में बताया, जिसका इस्तेमाल वे अपने किचन में करते हैं.

क्या है चाकू की कीमत और खासियत?

‘द कपिल शर्मा शो’ में जब अर्चना पूरन सिंह ने रणवीर बरार से पूछा कि जिस चाकू का इस्तेमाल आप अपने किचन में करते हैं, उसकी कीमत कितनी है. तब बरार ने जवाब देते हुए बताया कि उनके खास चाकू की कीमत 1.75 लाख रुपये है. चाकू की इतनी अधिक कीमत सुनते ही वहां मौजूद सभी दर्शक और पैनलिस्ट दंग रह गए. इसके बाद जब अर्चना ने चाकू की खासियत के बारे में पूछा, तब रणवीर बरार ने कहा, ‘जैसे लोगों के अपने-अपने शौक होते हैं, किसी को घड़ियों का शौक होता है, तो किसी को किसी दूसरी चीज का. अब हमारे पास तो ऐसा कुछ है नहीं, हम तो बावर्ची हैं, इसलिए हमारे लिए बस एक ही चीज मायने रखती है कि चाकू अच्छा मिल जाए.’

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रणवीर ने आगे बताया कि इस चाकू की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे 18वीं सदी की एक समुराई तलवार के हिस्से से बनाया गया है. इसके साथ इसकी प्रामाणिकता का एक सर्टिफिकेट और उस तलवार से जुड़ी पूरी पारिवारिक हिस्ट्री भी मिली है. रणवीर कहते हैं, ‘जब आप उस चाकू को हाथ में थामते हैं, तो ऐसा महसूस होता है जैसे आपने इतिहास के किसी अंश को पकड़ रखा हो. धीरे-धीरे वह आपके अस्तित्व का हिस्सा बन जाता है. मैं कभी-कभी कुकिंग के समय उस चाकू का इस्तेमाल करता हूं’.

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कैसी होती थीं 18वीं सदी की समुराई तलवार ?

• minikatana.com के अनुसार, 18वीं सदी (एडो काल, 1603-1868) की समुराई तलवारों में मुख्य रूप से कटाना (Katana) का उपयोग होता था, जो अपनी मजबूती और कलात्मक डिजाइन के लिए जानी जाती थी.
• इन तलवारों की ब्लेड एक तरफ से तेज धार वाली और हल्की घुमावदार (Curved) होती थी. इनकी बनावट की प्रमुख शैली शिनोगी-ज़ुकुरी (Shinogi-zukuri) थी.
• एक मानक समुराई ब्लेड की लंबाई आमतौर पर 60 से 80 सेंटीमीटर के बीच होती थी.
• इन तलवारों को तामाहागाने (Tamahagane) स्टील से बनाया जाता था. अशुद्धियों को दूर करने के लिए स्टील को बार-बार मोड़ा (Folding process) जाता था.
• तलवार को सख्त और लचीला बनाने के लिए ‘डिफरेंशियल हार्डनिंग’ तकनीक का उपयोग किया जाता था, जिससे ब्लेड पर एक विशिष्ट टेम्पर लाइन (Hamon) बन जाती थी.
• एडो काल में जब युद्ध कम हो गए, तो इन तलवारों का स्वरूप युद्धक हथियार से बदलकर अधिक सजावटी (Decorative) हो गया.
• अपनी अनूठी निर्माण प्रक्रिया के कारण ये तलवारें असाधारण रूप से तेज और टिकाऊ होती थीं.